Salade pois chiches, roquette, et betterave au cumin

L’été est difficile à vivre, mais cette salade de pois chiches à la roquette et au cumin le rend presque un peu plus doux. Cette salade fraîche et pleine de saveurs ne demande aucune cuisson, aucun effort – ce n’est presque QUE de l’assemblage. A manger tel quel pour un repas satisfaisant et rapide à préparer, ou à rouler dans un wrap avec de la sriracha pour un côté comfort food et facile à emporter.

 

 



 

Je me souviens que quand j’étais au collège, je mangeais souvent à la cantine, et tous les jours d’ailleurs quand j’étais en troisième. Et déjà à l’époque, j’avais des goûts visiblement éloignés de mes camarades : déjà, j’adorais le quinoa (que je n’avais jamais mangé à la maison avant), mais aussi, j’adorais lorsqu’on avait en entrée de la salade de lentilles, bien baignée dans sa sauce vinaigrée. Et finalement, dans toutes les recettes de salades, les légumineuses sont un excellent moyen d’ajouter du goût et des protéines / glucides qui nous permettent rassasié.e.s pendant plus longtemps.

Parfois, on a envie d’une bonne salade. Mais parfois, on n’a pas envie de feuilles de salade en vinaigrette, même avec plein de bons toppings dessus. Et pour couronner le tout, ciao les vinaigrettes à la moutarde avec la pénurie qui nous tombe dessus ! Heureusement, les salades de légumineuses sont là pour relever le défi, et aujourd’hui on demande de l’aide à une légumineuse bien précise appréciée par des générations de vegans à travers le monde : les pois chiches. Et pour une fois, ce n’est pas pour en faire du houmous, ni de bons falafels maison au four (il fait bien trop chaud pour ça).

A la place, on se prépare une salade de pois chiches gourmande avec de la roquette, des betteraves, du cumin, et plein d’autres bonnes choses.

 

Salade pois chiches roquette betterave au cumin

 

Salade pois chiches roquette betterave au cumin

 



 

Les ingrédients sont extrêmement simples, et certains peuvent bien sûr être modifiés selon ce que vous avez dans vos placards. On trouve donc dans cette recette :

  • des pois chiches, en conserve pour la facilité
  • de l’échalote ou de l’oignon rouge (à omettre si vous n’aimez pas en manger cru, je trouve l’échalote meilleure cela dit)
  • de la roquette (ou équivalent, comme des pousses d’épinards…)
  • de la betterave (je la prends en conserve mais vous pouvez utiliser ce que vous préférez)
  • de l’huile d’olive
  • du jus de citron
  • quelques épices

Si vous préférez, vous pouvez faire cette recette avec une autre légumineuse, même si la texture des pois chiches est d’après moi la plus idéale ici. Mais pourquoi pas utiliser des lentilles ou des haricots rouges ? Toujours en les rinçant bien sous l’eau, pour enlever l’aquafaba de la conserve (à moins que vous ne vouliez en faire des meringues véganes). Selon ce que j’ai dans mes placards, j’aime bien rajouter d’autres ingrédients à cette salade, comme :

  • des olives
  • des graines variées, toastées à la poêle
  • des tomates fraîches en dés
  • du concombre
  • etc, etc

 

Salade pois chiches roquette betterave au cumin

 

Salade pois chiches roquette betterave au cumin

 



 

Cette recette ne paye pas de mine, mais elle est bien pratique à avoir sous le coude, que ce soit pour un lunch rapide ou pour une recette de dernière minute à faire pour compléter un barbecue en famille. Elle fait partie de trois recettes à base de pois chiches que je poste pour vous donner des idées de plats délicieux et abordables, dont : ma semoule et ses pois chiches au citron et au zaatar, et mes wraps aux pois chiches épicés, sauce tahini. J’espère que ces recettes vous inspireront pour un peu de cuisine quotidienne.

Si vous faites cette recette, n’oubliez pas de me laisser un petit commentaire ici ! Ça me fait toujours plaisir, et ça m’aide beaucoup pour la visibilité de mon blog. Si vous voulez m’aider un peu plus, sachez que vous pouvez me faire un don (même de quelques petits euros) via mon compte uTip. Et, comme toujours, n’oubliez pas de me suivre sur les réseaux sociaux pour ne rien rater de toutes mes aventures :  Instagram | Facebook | YouTube . Je suis toujours contente de vous retrouver là-bas ♥

 

Salade de pois chiches à la roquette, betterave et cumin

Portions 2 à 4 portions
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 400 g de pois chiches, cuits et rincés
  • 2 grosses poignées de roquette
  • environ 200 g de betterave cuite, en dés
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 bon filet d'huile d'olive
  • 1 c. à café de cumin
  • sel et poivre

Instructions

  • Dans un saladier, versez les pois chiches, la roquette et la betterave, et mélangez pour répartir.
  • Versez par-dessus le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, du poivre et du sel, et mélangez.
  • Servez et mangez le jour même.

 





Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *