Muffins au thé et aux myrtilles

Malgré le printemps, le soleil s’en vient et s’en repart ; et ces muffins au thé Earl Grey et aux myrtilles accompagneront à merveille les jours gris. Moelleux et parfumés, ils séduiront tous les amateurs de thé. Un must à cuisiner pour une ambiance de librairie – coffee-shop anglaise, et pour se lire un bon livre rythmé par le bruit de la pluie ♥

 

 

J’ai commencé à faire ces petits muffins il y a bien longtemps, avant que je n’ouvre un blog et avant même que je ne devienne végane. J’étais déjà en train d’expérimenter avec la cuisine végétale, et j’avais envie de faire un gâteau qui avait un goût de thé. Même si j’adore le café, mon estomac ne me permet pas d’en boire régulièrement, alors je me console avec du thé. Et mon préféré est, évidemment, le Earl Grey ♥

J’aime beaucoup les thés noirs, surtout ceux qui ont des saveurs de bergamote et d’agrumes. Le Russian Earl Grey est un pur délice du genre – évidemment, je ne suis pas une puriste qui ne boit que des thés qui ne sont pas aromatisés. J’admire les gens qui aiment ça, mais ce n’est pas mon cas. Visiblement, je fais partie des 5% de la population utilisant Instagram à détester le goût du matcha. Et je n’ai aucun regret. Mais si vous voulez mettre du matcha dans cette recette, vous le pouvez.

 

 

A vrai dire, vous pouvez utiliser votre thé préféré pour réaliser cette recette, il n’y aura aucun impact, si ce n’est le goût. Pareil pour les myrtilles, soyons fous : on peut les remplacer par des mûres, des framboises, un mélange de fruits rouges… Et d’ailleurs, si vous réalisez cette recette, envoyez-moi une photo : vous pouvez me retrouver sur Instagram | Facebook | YouTube . Suivez-moi là-bas si ce n’est pas déjà fait !

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Muffins au thé et aux myrtilles

Type de plat Gâteau
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 10 muffins environ
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 250 mL de lait végétal
  • 2 sachets de thé Earl Grey (ou votre thé préféré)
  • le jus et le zeste d'un citron vert (ou d'un petit citron jaune)
  • 100 g de compote de pomme (à défaut, du yaourt)
  • 140 g de sucre
  • 75 g de margarine fondue (à défaut, de l'huile)
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de fruits surgelés : myrtilles, mûres, fruits rouges...

Instructions

  • Faites chauffer le lait pour y laisser infuser le thé pendant une dizaine de minutes au moins.
  • Pendant ce temps, rassemblez vos autres ingrédients humides dans un grand saladier : le jus et zeste du citron vert, la compote, le sucre, la margarine fondue.
  • Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.
  • Profitez-en aussi pour préparer vos moules à muffins : utilisez des caissettes en papier adaptés à la forme de vos moules, du papier cuisson plié par vos soins, ou beurrez bien vos moules.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Quand le thé a infusé au moins dix minutes, pressez bien les sachets de thé puis ajoutez le lait aux ingrédients humides.
  • Versez la farine sur le reste des ingrédients. 
  • Mélangez doucement à l'aide d'une spatule (utilisez le fouet en dernier recours seulement), jusqu'à ne plus voir de farine sèche.
  • Ajoutez les fruits surgelés et donnez quelques coups de spatule pour les incorporer.
  • Versez la préparation dans votre moules à muffins (j'utilise une portionneuse à glace pour plus de facilité).
  • Enfournez pour environ 30 minutes en jetant un œil à partir de 20 minutes : si vous y plantez un cure-dent et qu'il ressort sans pâte crue collée dessus, vos muffins sont prêts.
  • Sortez-les puis laissez-les refroidir complètement avant de déguster.


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