Glace chocolat Oréo
Je n’aurai pas pu supporter de faire des tests de crèmes glacées véganes sans glace chocolat Oréo dans mon palmarès. Et nondidiou, que j’ai bien fait de la faire ! Mes glaces vanille, café et pistache que je vous avais déjà partagées sont absolument délicieuses – mais ma version chocolat Oréo (et beurre de cacahuète / cookie dough) dépasse vraiment l’entendement.
J’avoue que si j’ai véganisé cette délicieuse glace, c’est parce que c’est le parfum préféré d’un ami. Et je ne regrette rien. Evidemment, il fallait que je vous partage une version de glace au chocolat – mais pourquoi ne pas y ajouter un peu de déliciosité en plus en y ajoutant des morceaux de cookies ? Et là, c’est l’amour fou. La glace est onctueuse dès la sortie du congélateur, et les morceaux de cookies restent tendres. C’est indescriptible.
Alors, oui, parlons honnêtement et directement : j’utilise des vrais Oréo dans cette recette, car je voulais vraiment recréer la recette de glace de la marque Oréo. Et oui, j’ai cherché des alternatives, mais aucune n’était satisfaisante, puisque toutes celles que j’ai trouvées contenaient du lait. Je mange ces biscuits tellement exceptionnellement que pour une fois, j’ai décidé d’en utiliser, et de garder cette recette simple sans avoir à faire des Oréo maison. Mais pas de panique : si vous ne souhaitez pas en utiliser, vous pouvez les remplacer par vos cookies préférés, ou même par des morceaux de chocolat, et ce sera délicieux aussi.
Comme les recettes partagées précédemment, ces glaces sont à base d’aquafaba. Pas besoin de sorbetière, de coco, de banane, de crème végétale ou quoi que ce soit : seulement l’eau de cuisson des pois chiches. Et bonne nouvelle ! Si mes 3 premières recettes de crèmes glacées devaient être réalisées avec de l’aquafaba sans sel, vous pouvez faire celle-ci avec de l’aquafaba salée (si vous avez l’habitude de travailler avec de l’aquafaba salée par exemple). C’est aussi le cas de la crème glacée à la cookie dough.
J’espère que ce nouveau parfum de glace vous donnera envie ! Moi, je sais maintenant que les options sont infinies ♥ Cette recette a tellement de potentiel, et je pense qu’on peut en faire plein de versions temps. Si vous testez d’autres parfums de votre crû, surtout, faites m’en part en commentaire et envoyez-moi un petit message sur les réseaux : Instagram | Facebook | YouTube .
Ingrédients
Pour la crème anglaise
- 70 mL de lait végétal
- 1/2 c. à café de fécule de maïs
- 1 c. à café d'huile végétale neutre
- 40 g de chocolat noir
Pour la meringue
- 70 g d'aquafaba réduite
- quelques gouttes de vinaigre
- 30 g de sucre glace
Pour le mélange
- 60 g de biscuits type Oréo, coupés en petits morceaux
Instructions
Pour la crème anglaise
- Hachez le chocolat noir et mettez-le de côté.
- Dans une petite casserole, mélangez le lait, la fécule et l'huile.
- Portez à ébullition sur le feu sans cesser de mélanger. Dès que le mélange commence à bouillir, coupez le feu.
- A la sortie du feu, versez le chocolat haché dans le lait. N'y touchez pas plus.
- Au bout de 2 minutes de repos, mélangez - le chocolat devrait fondre et vous obtenez une crème au chocolat.
- Laissez refroidir à température ambiante (surtout pas au frigo.)
Pour la meringue
- Avec un fouet électrique, fouettez l'aquafaba réduite et le vinaigre jusqu'à obtenir des "blancs" fermes.
- Ajoutez le sucre en 3 ou 4 fois sans cesser de fouetter.
Pour le mélange
- Versez la crème au chocolat refroidie dans un saladier. Versez par-dessus toute la meringue.
- Incorporez doucement à la maryse et arrêtez-vous juste avant que le mélange soit complètement incorporé.
- Ajoutez-y les Oréos découpés en morceaux et mélangez une dernière fois.
- Versez dans un tupperware, saupoudrez de morceaux d'Oréo s'il vous en reste, puis laissez prendre au congélateur toute la nuit.
- Régalez-vous !
Alors là… je suis bluffée, vraiment! c’est la première fois que je teste une de tes recettes, je viens de te découvrir sur Youtube également. Et à mon sens, tu as les connaissances et la technique d’une grande chef vegan. Réduire l’aquafaba pour garantir sa stabilité une fois montée – il fallait y penser! tout comme l’idée d’utiliser de l’aquafaba montée comme base pour des glaces. Vraiment, chapeau. Le tout avec simplicité – ce sont des recettes faciles à mettre en œuvre, sans matériel coûteux ni ingrédients difficiles à trouver. C’est vraiment tout ce que j’aime.
Les glaces sont délicieuses. Je m’abonne et j’attaque tes recettes suivantes . Bravo 🙂
Merci ça me touche beaucoup ♥
J’ai testé cette recette en remplaçant les biscuits par des morceaux de chocolat (je n’avais pas de biscuits sous la main, et j’étais vraiment très pressé de tester ^^’ ), et c’était vraiment chouette. La texture est parfaite et j’ai hâte d’acheter des cornets pour aller avec… J’ai trouvé que la crème n’était pas assez chocolatée, mais c’était peut-être la faute de mon chocolat qui n’était pas assez fort. Je réessaye la prochaine fois avec quelque chose de plus concentré ^^
Oui je te conseille d’utiliser un chocolat bien noir bien fort pour avoir un bon goût ! Merci pour ton retour 🙂
J’ai réessayé en gardant les mêmes quantités de chocolat et le même chocolat, à 70% – je n’arrivais pas à en trouver un autre dans le temps imparti – et à la dernière minute j’ai décidé de mettre une grosse cuillère de poudre de cacao. Et ben c’était la perfection chocolatée, tout simplement. Merci pour cette recette !
Dommage que les biscuits Oréo soient remplis d’huile de palme et donc orangs-outans etc etc etc…
De 1, la grande majorité de l’huile de palme consommée (en France en tout cas) sert en carburant, et non pas en consommation humaine. De 2, tu peux aussi lire mon article, où j’explique que j’en mange tellement exceptionnellement que j’ai décidé de faire la recette avec, mais qu’on peut remplacer. Magique, non ? De 3, franchement, à quoi ça sert d’aller faire chier des gens qui consomment déjà et invitent à la consommation du local, du sans déchet, du vegan, du non transformé, de la seconde main ? 🤔 Vraiment, ça t’avance à quelque chose ? Ça avance quelque chose ? Tu ne peux pas plutôt aller militer sur les comptes qui ne font rien pour l’écologie au lieu de venir te plaindre ici parce que je ne suis pas absolument parfaite ?
Ces questions sont rhétoriques, pas la peine d’y répondre. J’espère par contre qu’elles te feront réfléchir. Bonne continuation.
J’aimerais ajouter que la cause de la disparition des orangs outans c’est la déforestation, en général, donc surtout à cause des plantations de soja pour l’élevage. Et que si on utilise autant l’huile de palme c’est parce que justement elle a un très bon rendement, s’il fallait la même quantité d’huile avec une autre plante ou arbre il faudrait plus déforester pour plus planter.
Cela ne veut pas dire qu’on devrait rien en avoir à faire de l’huile de palme mais plutôt comprendre pourquoi on l’utilise et faire en sorte que les marques qui en utilisent soient plus responsables; par exemple Nutella (malgré tout le mal qu’on puisse penser d’eux (et le fait qui ait du lait dans leur pâte à tartiner)) collaborent avec des ONG en vu de préserver la forêt et d’éviter au max la déforestation. Après est ce que c’est juste du greenwashing? peut-être mais si cela a un réel impact je m’en fiche de la raison.
Bref tout ça pour dire que l’huile de palme n’est pas l’ennemi en tant que tel mais plutôt la trop grosse utilisation qu’on en fait aujourd’hui (la surconsommation quoi) et qu’il vaudrait mieux faire pression sur les multinationales qui exploitent ces ressources que sur les gens qui achètent.
Bonne journée ❤
Bonjour
Votre recette a l’ Air terrible mais petite précision comment fait on pour réduire l’aquafaba.. merci
Tu trouveras toutes tes réponses (et même plus) sur cet article : https://l-herboriste.com/meringues-vegan-inratables/ 😊