Cookies façon tarte aux pommes

C’est l’histoire d’une délicieuse pâtisserie avec des pommes et des épices, et qui n’était pourtant pas une tarte aux pommes… Mais des cookies façon tarte aux pommes ! De quoi retrouver le goût de cette tarte à la fois simplissime et emblématique, sans avoir à passer trop de temps en cuisine ou à détenir du matériel spécifique. Une recette à tester obligatoirement en automne / hiver !

Si j’ai eu envie de faire ces cookies, c’est parce qu’on est allés récemment faire la récolte des pommes avec mon compagnon. Je ne sais pas si vous avez déjà fait des récoltes, mais quand on commence, c’est compliqué de s’arrêter… Surtout si, comme dans le verger où on est allé, les pommes trouvées au sol ne sont qu’à 80 centimes le kilo. La récolte devient alors une sacrée chasse au trésor, et quasiment sans vous en rendre compte, vous finissez avec 4 kilos de pommes chez vous alors qu’en fait… vous n’aimez pas particulièrement ça.

La question s’est donc posée : que faire pour passer toutes ces pommes avant qu’elles soient gâtées ? Si vous êtes dans le même cas, vous pouvez tout à fait faire mon crumble de pommes, où les pommes fondantes sont presque confites dans leur jus (c’est irrésistible) – ou, si vous aimez les desserts classiques, vous pouvez faire ma tarte aux pommes d’antan, à l’américaine – généreuse, aux pommes tout aussi fondantes, et avec une deuxième pâte par-dessus. D’ailleurs, mon cher et tendre en a fait une avec notre récolte.

Mais peut-être que, comme moi, vous avez envie de changement – peut-être que vous avez une petite quantité de pommes à faire passer, et pas une quantité astronomique comme moi. Peut-être que vous aimez les cookies, mais que vous avez envie de changer un peu des éternels cookies aux pépites de chocolat (ou pire : que vous êtes allergique au cacao). Voici la solution avec ce nouveau merveilleux dessert : des cookies, au goût de tarte aux pommes, croquants sur les bords et moelleux au milieu.

Pour faire cette recette, je suis partie sur la base de mes cookies Subway, qui ont déjà beaucoup de succès sur le blog : il suffit donc de margarine (non vous ne pouvez pas faire sans), de farine, de sucre, d’un acidifiant, de bicarbonate de sodium, et de quoi donner du goût à tout ça. Ici, je rajoute en plus de la poudre d’amande et de la fève tonka (qui est facultative), quelques pécans (facultatives aussi), de la pomme coupée en tout petits cubes, et bien évidemment de la cannelle. Et comme je le dis en vidéo, les cookies sont encore meilleurs dégustés avec un petit café.

Le seul petit problème de ces cookies : ils deviennent assez mous au fil du temps (peut-être que le croquant dure plus longtemps en les gardant dans une boîte hermétique). Je pense que c’est à cause de la pomme, qui est humide. Mais ça veut simplement dire qu’il faut les manger plus vite hahaha ! Et plus sérieusement, ils retrouvent tout leur croquant si vous les passez quelques minutes au four, ou même au toaster. Si vous êtes fan de cookies mous, en tout cas, vous serez servi.e.

J’espère que cette recette vous plaira, et aussi que ce format de vidéo vous plaira au passage ! J’ai eu envie de tester cette recette « en live » plutôt que de faire des tests et de filmer ensuite, pour une fois. Je referai peut-être ce type de vidéos de temps en temps. En attendant, n’oubliez pas de me suivre sur les réseaux : Instagram | Facebook | YouTube . Je suis vraiment super heureuse de vous voir de plus en plus nombreux.ses sur ces plateformes ! ♥

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Portions 12 cookies environ

Auteur L'Herboriste

Ingrédients

• 100 g margarine
• 50 g de sucre blanc
• 60 g de sucre roux
• 1 c. à café de jus de citron ou vinaigre
• 1 c. à café d'arôme vanille
• 150 g de farine T55
• 2 c. à soupe de poudre d'amandes
• 1 c. à café bombée de cannelle
• 1 belle pincée de fève tonka facultatif
• 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
• 100 g de pomme
• 25 g de pécans concassées facultatif

Instructions

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez la margarine et les sucres.
• Ajoutez le jus de citron et la vanille et mélangez à nouveau.
• Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la cannelle, la tonka et le bicarbonate.
• Ajoutez tout ça à la margarine, et incorporez à la fourchette jusqu'à obtenir votre pâte à cookie. Surtout, ne rajoutez pas de liquide.
• Coupez votre pomme en tout petits cubes. Ajoutez la pomme ainsi que les pécans concassées à votre pâte à cookie, et incorporez doucement à l'aide d'une maryse.
• Préparez une plaque de four avec du papier cuisson, puis faites 12 boules de pâte à cookie et disposez-les sur la plaque en les espaçant.
• Enfournez les cookies. Laissez les cuire 8 minutes, puis sortez la plaque pour la taper contre une planche à découper et faire aplatir les cookies. Réenfournez et faites cuire une douzaine de minutes.
• Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir complètement. Dégustez !
• Conservez dans une boîte hermétique. Les cookies peuvent ramollir avec le temps, il suffit de les repasser au four ou au toaster pour leur redonner leur croustillant.