Bûche de fauxmage festive
Un petit fauxmage festif, pour les fêtes de fin d’année ou pour la vie de tous les jours, voilà ce qu’il manque à votre vie ! Délectez-vous du petit goût sucré-salé de ce fauxmage apporté par son enrobage de graines de courge et de cranberries. Crémeux et tartinable, il vous aidera à remplacer des fromages que vous dégustez sur du pain. Bref, c’est le must du must.
Il n’y a pas longtemps, vous m’avez demandé sur Instagram si j’étais pour ou contre le sucré-salé. Je vous ai répondu que j’étais pour – et quand je mangeais encore du fauxmage, j’étais capable de dévorer une bûche de chèvre en une soirée, tranchée sur du pain et tartinée, en plus, de confiture. D’ailleurs, c’est mon amoureux qui m’a fait découvrir ça – et j’ai continué à perpétrer ce mélange de saveurs surprenant et décadent quand je suis devenue végane. Ici, pas de confiture (même si vous pouvez en ajouter sur votre pain ensuite !), mais des cranberries, qui lui donnent un goût plus complexe et festif.
Vous remarquerez que, contrairement à mon fauxmage type « Boursin » ail et noix, je rajoute à cette recette du tofu soyeux. J’en ai profité notamment du fait qu’il m’en restait après avoir fait ma sauce fauxmagère de caractère. Cet ingrédient permet de rendre cette bûche crémeuse et tartinable. Si vous n’en avez pas, vous pouvez essayer de le remplacer par un peu de crème de soja, ou mieux, par du yaourt de soja. Je ne garantis pas complètement le résultat car je n’ai pas testé moi-même, mais selon moi, ça devrait fonctionner. Par contre, comme dans toutes les recettes de fauxmage : non, vous ne pouvez retirer ou remplacer le miso blanc !
En plus d’être plutôt esthétique, cette bûche a vraiment un goût délicieux. Comme je le dis dans mes autres recettes de fauxmages, le but n’est pas d’imiter un fromage en particulier, mais de le remplacer. D’après moi, toutes ces recettes se suffisent à elle-même, et j’espère que vous partagerez mon avis en testant une des 4 recettes que j’ai partagées dernièrement sur YouTube. Je sais en tout cas que cette bûche-ci se retrouvera clairement sur ma table de Noël !
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Je suis super contente de voir que ma communauté grandit. Merci ♥ Je ne vous embête pas plus, place à la recette :
Bûche de fauxmage festive
Ingrédients
- 200 g de tofu ferme
- 40 g de miso blanc (à trouver en épicerie asiatique)
- 1 c. à soupe de vin blanc vegan, ou autre alcool du même type
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1/4 c. à café d'ail semoule
- 1 belle pincée de poivre
- 1 pincée de sel (à ajuster selon vos goûts)
- 1 c. à soupe d'huile de coco désodorisée, fondue ou + si vous voulez un fauxmage plus ferme
- 1 grosse poignée de graines de courge (ou de pistaches)
- 1 grosse poignée de cranberries (ou de raisins secs)
Instructions
- Pressez le tofu ferme pour en retirer l'excédent d'eau.
- Ajoutez-le au bol d'un mixeur, suivi du miso blanc, du vin blanc, du vinaigre, de l'ail et du sel (ma recette contenait à l'origine du tofu soyeux, mais je l'ai retiré).
- Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène, en arrêtant pour racler les bords de temps à autre si besoin.
- Pendant que le mixeur tourne, versez-y doucement l'huile de coco fondue.
- Transférez ensuite le fauxmage dans un tupperware pour le laisser refroidir au frigo plusieurs heures ou toute la nuit. Pas besoin de faire un travail propre, c'est seulement pour le laisser refroidir.
- Une fois refroidi, le fauxmage devrait être tartinable mais ferme - vous devez pouvoir le manipuler avec vos mains.
- Dans un plat creux, répartissez vos cranberries et vos graines de courge. Réservez près de vous.
- Transférez le fauxmage dans une assiette et formez-le en forme de bûche, directement avec vos mains. Regardez la vidéo pour plus de facilité en voyant comment je procède !
- Une fois la bûche formée, il ne vous reste plus qu'à rouler votre fauxmage dans les graines et les cranberries.
- Servez sur des toasts ou avec du pain frais, agrémenté si vous le désirez de quelques brins de romarin. Régalez-vous !
Bonjour
Petite question tu dit du tofu soyeux mais pas la quantité seulement la quantité du ferme ?
Merciiii
Oups, je l’avais enlevé des ingrédients mais pas des instructions haha. Plus du tout de tofu dans la recette !
Bonjour, je vais tester ce fauxmage, mais j’ai également un problème avec le vin blanc. Peut*on le remplacer par du vinaigre, de cidre, par exemple. Une autre question : combien de temps et comment le conserver ? Merci.
Je te conseille de simplement l’omettre 🙂
Pour le conserver, je dirais 5 ou 6 jours au frigo dans un tupperware hermétique.
Bonjour, le vin blanc est il essentiel au goût ? Je ne bois pas d’alcool…
Il joue son rôle, mais je pense que tu peux t’en passer 🙂
C’est trop trop bon 💛 ! Recette réalisée déjà 3 fois et partagée avec d’autres personnes qui sont toutes du même avis. J’adore le tofu mais je suis quand même impressionnée du goût qu’il prend dans cette recette grâce à l’ajout de quelques ingrédients bien choisis. Seul bémol peut être, j’ai vraiment du mal à former une jolie bûche et à la rouler dans les cranberries et graines de courge :(. C’est un peu trop crémeux, même avec le temps de repos. Je me demandais si augmenter la quantité d’huile de coco pourrait aider? Sinon, je trouve que la version terrine fonctionne bien (en alternant la préparation et les graines/cranberries dans un petit contenant) même si c’est certes moins joli.
Merci pour la recette!
Coucou, merci pour ton retour ♥
Si la bûche est trop crémeuse, je te conseille de mettre moins de tofu soyeux ! Ou même, pour ne pas avoir à ouvrir un tofu soyeux, juste d’utiliser une cuillère à soupe ou 2 de crème de soja. J’espère que ça t’aidera 😀
Merci pour le conseil ! Je vais devoir refaire la recette une nouvelle fois pour être sûre alors, oh zut xD
Bonjour Coraline,
Sans soja , c est préférable pour les femmes , avez-vous une recette de faux mage fermenté ?
Merci 😊
Cette légende n’est qu’une légende, le soja n’est absolument pas mauvais pour qui que ce soit à moins d’avoir un, ou d’avoir souffert d’un, cancer du sein. Dans le cas contraire, il protège justement de telles maladies. Ce n’est qu’un mythe occidental qui va à l’encontre de tous les cas d’études de nombreux pays asiatiques qui mangent du soja plus que régulièrement et ce depuis des siècles, et qui ont souvent une bien meilleure santé qu’à l’ouest. Donc fais-toi plaisir et mange du soja 😉