Blanquette de légumes

Comment est votre blanquette ? Dans la mienne, il n’y a que des légumes : cette blanquette de légumes est donc un plat simple, plein de goût et ultra réconfortant. Adapté à toutes les saisons, je vous le conseille dès qu’il commence à faire frisquet : il vous réchauffera durablement ♥

 

 

La blanquette est un plat plutôt facile à préparer – le plus long, c’est de couper les légumes. Ensuite, il suffit majoritairement de laisser cuire ! Je trouve que c’est un plat un peu oublié, rangé dans la catégorie « recette classique de grand-parents »…  Pourtant, c’est un plat qui a beaucoup de goût, qui se marie facilement et qui est peu coûteux. Bref, pour moi, la blanquette n’a que des avantages ! Surtout avec son petit goût de vin blanc… Mais si vous n’aimez pas ça, ou que vous n’avez pas de vin vegan, vous pouvez le remplacer par de la bière, ou l’omettre complètement.

Puisque c’est un plat qui cuit assez longtemps, et qui a l’habitude d’être plutôt généreux, j’aime en faire une grosse portion pour pouvoir en manger les jours suivants. Cette recette tient au moins deux ou trois jours au frigo, bien conservé. Il n’y a plus ensuite qu’à la réchauffer en l’accompagnant de riz ou de pâtes pour un repas bien satisfaisant.

 

 

J’espère que cette recette rejoindra votre quotidien et que vous redécouvrirez ce plat simple ! Si vous réalisez cette recette, laissez-moi un petit commentaire pour que je le sache, ça me ferait très très plaisir ♥ Je vous promets que cette blanquette confirmera l’adage que les choses simples sont les meilleures !

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Blanquette de légumes

Type de plat Plat principal
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 6 à 8 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 3 belles carottes
  • 3 grosses pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 25 cL de vin blanc ou rosé, vegan (à défaut, de la bière)
  • 250 g environ de champignons en boîte, entiers (vous pouvez aussi utiliser des champignons frais)
  • 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier) (à défaut, des herbes de Provence)
  • 500 mL d'eau
  • 1 bouillon cube
  • sel, poivre
  • 25 cL de crème végétale (j'utilise de la crème de soja)
  • 1 roux (1 c.à soupe de maïzena diluée dans de l'eau)

Instructions

  • Épluchez les pommes de terre et les carottes.
  • Coupez les pommes de terre, les carottes et l'oignon en morceaux. Plus les morceaux seront gros, plus ils mettront longtemps à cuire.
  • Faites chauffer une grande casserole huilée. Une fois chaude, ajoutez les légumes et laissez dorer quelques minutes en mélangeant avec une spatule pour que le fond n'accroche pas.
  • Quand les légumes ont doré, ajoutez le vin et mélangez bien. Laissez cuire.
  • Quand le vin s'est majoritairement évaporé, versez dans votre casserole l'eau, et ajoutez le bouquet garni, le poivre, le bouillon cube, et les champignons égouttés.
  • Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • En fin de cuisson, ajoutez le roux. Laissez épaissir, éteignez le feu, et finissez en ajoutant la crème végétale. J'ajoute la crème en dernier pour éviter qu'elle se sépare (ça n'a pas d'impact sur le goût, seulement sur l'aspect).
  • Servez chaud accompagné de pâtes ou de riz. Régalez-vous !


17 thoughts on “Blanquette de légumes”

  • Une recette incroyable ! Un vrai plaisir de retrouver le goût réconfortant de la blanquette. Merci !

  • J’adore tellement cette recette! Bien que je ne sois pas vegan, j’aime partir à l’aventure et tester de nouvelles choses. Je dois avouer que la blanquette de légumes est devenue ma recette chouchou! Alors dès qu’il y a du monde à la maison, hop hop hop blanquette! Mon chéri aussi a mordu à la chose et redouble d’appétit quand je la prépare 🙂

  • Une recette super savoureuse et crémeuse (ce qu’on recherche toujours en plein hiver !) que je recommande à 100% 🙂
    Rien que la photo que tu avais postée sur Instagram mettait l’eau à la bouche et ça a ravi tout le monde (même ceux qui étaient un peu sceptiques !)
    En parlant de visuel, tes photos de plat sont de plus en plus chouettes !! Ça donne vraiment envie de tout tester 🙂

    • Décidément, cette recette a son succès auprès de tout le monde !
      Merci beaucoup d’avoir pris le temps de faire un retour et merci pour ta gentillesse, ça me fait vraiment plaisir de lire ça ♥

  • Il n’y a pas meilleur plat réconfortant !
    Cette blanquette a même conquis mon copain qui est omni ! Il n’arrête pas de la réclamer (moi aussi j’avoue)
    Merci de cette recette !

  • Préparée par mon copain, goutée et approuvée par nous deux ! Merci pour cette recette, elle est vraiment incroyable !

  • J’ai découvert ton compte Instagram via @amaya_ink. Et j’ai eu envie d’essayer une de tes recettes. C’est un régal sans nom ! J’ai mis des champignons frais acheté au marché le matin même, mon copain s’est même resservi. Je l’ai conseillé à toute ma famille. C’est une recette que je referais a coup sure !
    Merci pour cette découverte !

    • Oooh trop cool que tu m’aies connu via Amaya 😁 Et je suis super contente de voir que tu as aimé la recette ! Merci d’avoir pris le temps de me faire un retour 💕

  • Depuis que tu en avais parlé sur Instagram je l’attendais avec impatience cette recette ! Rayon plats réconfortants pour froides soirées d’hiver, j’ai découvert l’année dernière le Tofu bourguignon, et nous n’avions pas cessé d’en faire tellement c’était bon. Nous manquait plus que la blanquette, dont je n’avais pas trouvé de recette satisfaisante. Etant un des plats préférés de mon chéri je vais très bientôt tester ta recette <3

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