21 septembre 2019

Blanquette de légumes

Name: Blanquette de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 3 belles carottes; 3 grosses pommes de terre; 1 gros oignon; 25 cL de vin blanc ou rosé, vegan ((à défaut, de la bière)); 250 g environ de champignons en boîte, entiers ((vous pouvez aussi utiliser des champignons frais)); 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier) ((à défaut, des herbes de Provence)); 500 mL d'eau; 1 bouillon cube; sel, poivre; 20 cL de crème végétale ((j'utilise de la crème de soja)); 1 roux (1 c.à soupe de maïzena diluée dans un petit bol d'eau)

Des légumes dans une sauce crémeuse parfumée des arômes du vin blanc : voilà comment résumer cette petite blanquette de légumes. Je dis peut-être, mais à vrai dire, c’est une grosse blanquette que je fais pour en avoir à l’avance, car comme le bourguignon, la blanquette est encore meilleure le lendemain… En plus d’être économique et facile à faire.

La blanquette est un plat plutôt facile à préparer – le plus long, c’est de couper les légumes. Ensuite, il suffit majoritairement de laisser mijoter avec les herbes. Je trouve que c’est un plat un peu oublié, rangé dans la catégorie « recette classique de mémé »… Heureusement, mémé l’Herboriste a décidé de remettre cette recette au goût du jour en la sortant de son vieux grimoire. Et croyez-moi que si vous le testez, ce classique de mémé deviendra un habituel chez vous.

En plus d’être délicieux, ce plat a l’avantage d’être peu couteux. On n’y retrouve que des légumes de base : oignon, pomme de terre, carotte et champignon… Même si rien ne vous empêche d’y mettre d’autres légumes, comme du navet ou du chou pour sortir des sentiers battus. Pour les champignons, j’utilise des champignons en boîte, mais vous pouvez bien sûr utiliser des champignons frais.

Si la blanquette a un goût si bien à elle, c’est grâce au vin blanc. Nous, les français, on aime bien notre petit coup de gnôle dans les plats salés, et la blanquette ne fait pas exception. J’utilise les petites bouteilles de vin pour la cuisine de La Villageoise, qui est listé sur le site du Barnivore comme étant vegan. Si vous n’avez pas de vin, vous pouvez utiliser de la bière (plutôt blonde), et si vous ne buvez vraiment pas d’alcool, alors vous pouvez simplement utiliser du bouillon – mais, forcément, vous n’aurez plus ce petit goût de je-ne-sais-quoi offert par l’alcool.

Comme je le disais dans l’intro, j’aime bien faire une grosse quantité de blanquette pour en avoir pour plusieurs repas. De manière générale, je fais toujours assez de quantités pour au moins 2 repas pour moi et l’autre moitié de mon âme. Du coup, cette blanquette peut nourrir bien 4 à 6 personnes – 4 personnes si vous la mangez telle quelle, voire 8 si vous l’accompagnez avec des pâtes ou du riz pour un repas bien nourrissant.

J’espère que cette recette rejoindra votre quotidien et que vous redécouvrirez ce plat simple ! Si vous réalisez cette recette, laissez-moi un petit commentaire pour que je le sache, ça me ferait très très plaisir ♥ C’est une recette en ligne depuis longtemps sur mon blog, que j’ai décidé de repartager en faisant une vidéo pour ma chaîne YouTube. D’ailleurs, si ce n’est pas déjà le cas, suivez-moi sur YouTube, et sur Instagram & Facebook 🙂

D’ailleurs, cette recette est toujours exactement la même que la première fois que je l’ai postée, en septembre 2019 – il y a donc plus d’un an. Je n’ai absolument rien changé, et j’ai bien fait, car quand je l’ai refaite, je l’ai trouvée absolument parfaite. Au passage, je n’en fais pas souvent la pub, mais si vous voulez recevoir les notifications de mes nouveaux articles directement dans votre boîte mail, n’hésitez pas à vous inscrire ici à la newsletter :

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